魚膠為什麼泡發還是很黃

新鮮的魚魚鰾刷洗掉血汙、內外油膜後原本就是白色的。絕大多數品種的魚膠晾乾了就會變成黃色，泡發好後又都會變回白色。

極個別的品種或是陳年老魚膠因為顏色較深，想要泡成白色有點難。因此，泡的魚膠發黃有兩種情況：

第一，是泡發時間不夠，沒有完全泡發開了，需要繼續泡發

第二，恭喜你，是陳年老魚膠，這種花膠泡發好以後，還是會微微發黃。