豬膝蓋骨做法

材料

豬膝蓋骨、蒜頭、花椒、黃豆醬、八角、桂皮

做法

1、豬膝蓋骨買回來後用蔥姜酒水汆燙去血水並沖涼

2、花椒可選大紅袍品種，紅或綠隨你，蒜頭量可多些。

3、氽燙過的豬膝蓋骨放入鍋裡兩面煎出金黃色，封住表層，久滷才不容易變柴

4、炒香黃豆醬加高湯(豬或雞)

5、加入蒜頭(滷貨的蒜頭皮只去最外表皮即可，裡面的蒜皮與蒜頭肉拍碎，帶蒜皮滷香氣更足)

6、湯汁燒出香氣後放入豬膝蓋骨、八角、桂皮，中小火滷一個小時，燜半小時。

7、吃之前再次收汁就行。

豬膝蓋骨做法

1、豬膝蓋骨焯水。

２、另燒一鍋清水，水開放入牛膝蓋骨，蔥，姜，料酒，鹽，大火燉１０分鐘轉小火燉２０－３０分鐘，再加入酸菜大火燉，中途看看酸菜熟度，加生抽再轉小火，出鍋前加入雞精燉一分鐘關火。

３、盛入碗中，可加火鍋調料蘸著吃。