歐包要兩次發酵嗎

是的

這主要是因為二次發酵可以使麵包烤出來更加的蓬鬆、香甜，因為麵包在發酵過程中，二氧化碳的產生使得麵包膨脹，使麵包更加可口，所以麵包是需要進行二次發酵的。