薄酥皮的擀法
中筋麵粉 200克,冷水 108毫升,無鹽黃油 25克
1、黃油團,冷藏的黃油切成小塊,加入麵粉和鹽,麵粉均勻裹在黃油,用手和成團後放入食品袋裡,也可以用烤紙
2、用擀麵杖壓成厚度均勻的黃油片,放入冰箱冷藏20分鐘左右
3、接著來做麵糰,把材料放入料理機,攪成麵糰即可,麵糰包上保鮮膜冷藏20分鐘左右
4、把麵糰擀開,包裹黃油片,均勻躲此的擀開,擀開後像折被子一樣進行第一次摺疊,疊好後包上保鮮膜,放回冰箱冷藏20分鐘左右,第二次三折,折夏孝完後包上保鮮膜,放回冰箱冷藏20分鐘左右,再重溝針匠復一次三折
5、把酥皮擀開,厚度大概是4-5mm左右,做好的酥皮如果不立刻使用,可以撒上乾粉,蓋上烤紙放入冷凍櫃,需要用的時候再拿出來即可。
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