擀麵皮辣椒油的做法

用料：幹辣椒120克，炒熟芝麻30克，菜籽油600克。

做法：

1、用熱毛巾吸去辣椒上的灰層，炒鍋刷一層油，小火翻炒均勻，辣椒變得油亮，微焦時關火再翻炒幾下，冷卻一會。

2、用料理機將辣椒打成較粗的粉狀，與炒香的芝麻混合在不鏽鋼容器裡。

3、用小鍋將油燒開冒煙沒有氣泡，溫度約180℃到190℃，關火，冷卻兩三分鐘。

4、舀兩勺油將辣椒粉和芝麻浸溼，用長筷子攪散。

5、再將剩餘的油倒進容器裡，（容器大小要合適）這時油會沸騰，用筷子攪勻即可。

6、色澤紅亮，有芝麻香的辣椒油。