擀麵皮的厚度

擀麵皮用以包餃子、餛飩，一般厚度為0.5cm，手擀麵厚度為1cm。

麵皮擀大後在面片上撒上乾麵粉，卷在擀麵杖上擀，還是邊擀邊撒麵粉，防止面片粘連在一起。儘量擀薄一點，多擀幾分鐘，這樣做出來的手擀麵特別筋道。擀到麵糰已成橢圓形時再將麵皮轉一下，此時如果下面麵皮已粘與桌上可再撒粉，但不要將麵皮翻過來擀。