蒸麵皮和擀麵皮區別

首先口感肯定不一樣了，擀麵皮的寬度要比一般的麵皮寬一倍左右，由於擀麵皮是人工擀制加上了寬度較大，因此口感較為有勁道。而蒸麵皮一般都是熟的，在口感上基本上就會入口即化，勁道會差點。沒有什麼嚼勁！

蒸麵皮是陝西寶雞柏具有特色的傳統小吃，吃的時候拌鹽水，醋水，油潑辣子還有面筋，裹起來一起吃。是熟麵皮而擀麵皮這是生的麵皮

蒸麵皮和擀麵皮區別

擀麵皮和蒸麵皮的區別1、二者在調配方法上基本一致。只是麵皮有面筋，涼皮沒有。

2、二者口感有明顯區別，涼皮較麵皮更韌，更筋道，所以，一般比麵皮切的細。

3、涼皮是用米漿製作出來的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的。

4、麵皮則是麵粉和麵，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。

蒸麵皮和擀麵皮區別

寬度，口感，製作方法不同。

擀麵皮的寬度要比麵皮的寬一倍左右，擀麵皮由於人工擀制

加上寬度較大，因此口感較為勁道，而麵皮的口感則是爽滑軟嫩的

擀麵皮是通過麵粉和麵的搓洗出的粉漿製成的

而麵皮是用特別大米的米漿直接蒸制而成的。