真正的蜂巢蜜會被水溶解嗎

真蜂蜜會溶於水。可以通過以下幾種簡單方法辨別真假蜂蜜：

一、看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。

另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

二、聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

三、結晶鑑別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

四、含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

五、口感鑑別，蜂巢主要成分是蜂蠟，以及少量的蜂皇漿、花粉，蜂蠟就和蠟燭一樣，高溫會融化的。一般脣膏中就有蜂蠟成分。蜂巢蜜一般都是百花蜜，因為小蜜蜂在外界蜜源植物充分的情況下，是不著急釀造蜂蜜的，由此一般需要經歷2-3個花期，才能將蜂蜜釀造成熟封蓋。