開筆禮四大菜色

我國傳統拜師禮節中的“束脩六禮”的組成部分是芹菜、蓮子、紅豆、棗子、桂圓、乾瘦肉。“六禮”中的芹菜寓意為“勤奮好學、業精於勤”蓮子心苦，寓意為“苦心教育、苦心讀書”紅豆則含有“鴻運高照”之意。棗子寓意為“早早高中、狀元及第”，桂圓意在“功德圓滿”，而乾瘦肉條則用以表達弟子對先生的心意。

其中芹菜、棗子、桂圓和乾瘦肉號稱四大菜色。