糙米發芽後為什麼會稍有苦味

有可能糙米有一定的發黴，產生黴菌所致。煮飯前用水浸4個小時如果沒有時間浸泡的話，煮飯時就要多放水，因為糙米的糠層很能吸收水的。沒浸過的糙米和水的比例是1：2，浸過的水米比例為1：1。 煮熟後，熄火，不要揭蓋，仍要放在爐上，等它焗一段時間。糙米是會發芽、無汙染、有生命的米。之所以等它去殼發芽後再煮，是為了啟用裡面的營養素