上湯螺螄如何炒出白湯

上湯螺絲炒出白湯的做法

青殼螺絲 500G

自家醃鹹肉 2片

幹辣椒 1個

姜 2片

蒜頭 2個

蔥花 1小把

菜油 25ML

料酒 1大勺

鹽 少量

螺絲去屁股，洗乾淨.1CM左右厚的鹹肉切絲，姜切絲，蒜頭去皮切片備用

先把鹹肉絲放在小砂鍋中用小火燉20分鐘左右，以湯變白為好.

大火起油鍋，待油溫在八成熱時，先放薑絲，蒜片爆香，接著把螺絲和辣椒一起倒入油鍋翻炒，大約炒1分鐘左右，倒入料酒，再炒1分鐘關火

把炒好的螺絲倒入鹹肉白湯中，嘗味，根據鹹肉湯的鹹淡自動調節鹽量.等湯煮開後再煮1-2分鐘左右，關火撒上蔥花即可.