螺螄湯是什麼
螺螄湯是一道美食。
[主料輔料]帶殼鮮螺螄 1000克,香辣寥 20克,補芽 20克,嫩姜葉 20克,荊芥 20克,酸筍 l00克,帕哈 20克,薄荷 20克,大蔥 40克,香菜 20克,豬油 200克。青椒 20克,味精 4克,生薑 20克,胡椒粉 4克,花椒葉 20克,精鹽 10克,大蒜 10克,滷腐汁 15克。
[烹製方法]1把螺螄用清水浸泡24小時,中間換水數次,以吐淨泥沙。
2削去螺螄的蓋子,再往凸大部向尾部第一道線路凹處削一刀,切去尾部,取出螺螄,反覆搓洗、漂洗。
3配料均切成米粒狀。
4炒勺上火,注入油,燒至七成熱,下螺肉偏炒,至斷生加入清湯、生薑、大蔥、大蒜、酸筍,煮10分鐘,再下入其他配料同煮,加入滷腐汁、味精、胡椒、精鹽,沸後起鍋,撒上香菜、薄荷入碗即成。 
[工藝關鍵]浸泡螺螄過程中,要頻繁換水,以吐淨其肚裡泥沙以此制湯,則湯鮮肉嫩而無土腥味。
[風味特點]本湯用多種藥用植物和香料製作而成,芳香醒胃,利溼消腫,為傣族藥膳佳品。
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