螺螄粉是什麼筍
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螺螄粉配用的是廣西特產酸筍。新採集下來鮮嫩的山竹筍,清理乾淨後,切成條,大缸密封醃製,經過發酵自然泛酸,形成特有的酸中帶甜的酸感。這種酸味配上新鮮小米辣椒,蒜蓉,能很好地中和掩蓋螺螄粉湯料中,主料螺螄的腥氣,並帶出螺螄的鮮甜甘香。
螺螄粉是什麼筍
螺螄粉的酸筍就是用竹筍製作出來的,生活中比較常見,並不是特殊品種的筍。只要是食用竹筍就能醃製成酸筍,一般都是用毛竹的竹筍。
酸筍是經過發酵且加工的食物,放在螺螄粉裡食用時,會產生一股特別難聞的味道,不過,酸筍吃起來非常美味,只有少部分人不能接受酸筍的味道。
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