醬油筋是哪的肉

醬油筋是由牛蹄筋或豬蹄筋製作而成的，燒烤店常用，也可以自制。半透明的是蹄筋，有牛蹄筋和豬蹄筋。不透明的是板筋，有羊板筋和牛板筋，羊板筋很小，成本很高，一般燒烤店很少用。最多的是用牛脖子肉，俗稱肉筋，油脂豐富，口感香，有嚼頭，但淋巴組織較多，有的燒烤店圖省事，會把沒有去除淋巴的肉直接用來燒烤。