醬油肉用什麼醬油

醬油肉用老抽

主料：豬肉(肥瘦)250克

調料：醬油200克，料酒10克，白砂糖5克，味精1克，大豆油50克

1、豬肉（最好選用豬後腿肉）洗淨，切成3釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚的薄片。

2、放在碗內，加入醬油、料酒、白糖、味精拌勻，醃漬2小時。

3、炒鍋置火上燒熱，加入大豆油，油熱後改用文火，將醃漬好的豬肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出鍋，放入盤內即可。

醬肉一般用老抽比較多。

老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。