做粉蒸肉用什麼醬油好

做粉蒸肉用黃豆醬油好

食材明細

豬五花方肉500克，大米500克，鮮荷花葉4張，大醬25克，鹽5克，醬油15克，白糖25克，芝麻油50克，大蔥絲5克，生薑絲5克，料酒10克，味精5克，糖色5克，八角2克，茴香2克，芝麻面（焙好）。

【製作過程】

1、豬五花方肉洗淨，浸泡2小時，撈出，用刀颳去皮上毛汙後，切成長10釐米、寬5釐米，厚2釐米的肉條大米、作角、茴香攪拌均勻，放在鐵鍋內炒至牙黃色，再碾磨成粉末，待用。

2、肉條放入瓷盆內，加入鹽、醬油、料酒、大醬、糖色、白糖、蔥絲、薑絲、芝麻油、味精攪拌均勻，醃漬入味，再撒勻米粉，拌勻。

3、鮮荷葉洗淨，放入開水鍋略燙，冷卻後，順序將肉條包好，整齊地排列在碗內。

4、將肉碗放入蒸鍋內，上火蒸至約一個小時，酥爛，出鍋