正宗醬驢肉

驢腱子肉 2500克 生抽100毫升 老抽 15毫升 蔥 50克 姜 50克 大蒜 50克 黃酒 50毫升 冰糖 50克 香葉 適量 花椒 少量 桂皮 少量 八角 少量 鹽 一小勺

1、將驢腱子肉洗淨

2、鍋中放水，水沸騰後放入腱子肉，用水焯一下

3、焯好後用水洗淨

4、將驢腱子肉放入電壓力鍋中

5、準備調味料

6、將上述調味料放入鍋中

7、放入一小勺鹽

8、放入生抽和老抽

9、然後放入適量水，不要太多，驢肉在煮的過程中會出水的，所以不要加太多

煮好了

醬驢肉正宗做法：

【原料】

上好的驢腱子肉準備大概6斤

【醃料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【調味料】

蔥薑蒜若干、羅漢果1個、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、幹辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、幹黃醬200g

【具體做法】

1、首先我們將提前準備好的驢腱子肉用水浸泡5-6個小時，再將其放入鍋中，瀝乾水分，再將老抽、生抽、料酒互相拌勻，醃製3-5個小時。

2、將蔥薑蒜切片備用。

3、除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，都放在另一個碗中備用。

4、起鍋燒油，放蔥薑蒜然後放驢肉，炒出香味。

5、待到香味完全出來以後，往鍋中加入開水，水量要沒過驢肉，大火燒一會，為的是讓驢肉更入味。

6、然後再放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋就可以了，但如果有血沫，就要提前撇乾淨哦~

7、鍋開了之後，就蓋蓋子，轉成小火慢慢的燉煮，大概烹飪3-4個小時，待到做好之後，放在湯汁中浸泡一晚就可以開吃了！