意式肉醬正宗做法

用料

牛肉 2斤

洋蔥 1-2個

番茄 2-3個

大蒜 1頭

番茄醬 2罐

黑胡椒 半勺

鹽 2勺

橄欖油 適量

披薩草碎 適量

羅勒碎 適量

糖 半勺

意式肉醬的做法步驟

步驟 1

準備好材料，牛肉打成餡，洋蔥，大蒜切碎，番茄切丁。 關於洋蔥和番茄的數量，一般的標準是小的多一個，大的少一個。比如大洋蔥一個就行，小的就要兩個。 番茄醬要用做菜的tomato sauce不是蘸料的 tomato ketchup。 香草是肉醬的靈魂，我喜歡兩種一起用，味道更豐富。一個是幹皮薩草葉碎，一個是幹羅勒碎。

步驟 2

較地道的做法是用橄欖油，比平時燒菜稍微多放一點，因為我一般都一次做一鍋。

步驟 3

先炒香蒜粒，再加入牛肉。

步驟 4

牛肉翻炒至發白後，加入洋蔥碎翻炒。

步驟 5

加入兩小罐番茄醬，翻炒至上色均勻後加水。我一般會加一倍左右的量。

步驟 6

加番茄丁攪拌均勻燒開後調至中小火，然後開始調味。

步驟 7

半勺黑胡椒，半勺糖，兩勺鹽，一勺皮薩草葉，一勺羅勒。用的是吃飯的大勺。後面可以根據自己的口味嘗一嘗，做出調整。我喜歡羅勒多一些，有時候會多放半勺。

步驟 8

然後開始漫長的燉煮收汁過程，一般來講不會少於40分鐘。等到熬到很濃稠的時候，也就是看不到什麼湯汁，鏟子推起來明顯有點阻力的時候就可以關火了。可以參考海天黃豆醬的程度，停火之後湯汁還會返上來一些，所以關火前一定要夠稠。