怎樣煮海蔘的方法

原料

海蔘

1/冷水泡發

如果你不趕時間的話，則可以把海蔘浸泡在冷水中，大概泡發一天左右，即可把海蔘泡軟化。

2/熱水泡發

如果你很趕時間的話，則可以採用熱水泡發海蔘的方法，但是會導致海蔘的營養成分流失一部分，但是能夠加入海蔘被泡軟的速度。

3/煮海蔘

然後再把泡軟化的海蔘放入水中開始煮，大概煮2個小時左右，即可把海蔘煮熟了。

4/反覆燉煮

如果你想把海蔘煮得又軟又爛的話，則可以每次煮完海蔘之後，把湯喝了，然後再加入適量的水開始再燉煮。

5/煮海蔘的餐具

海蔘遇到食用油很容易煮爛，所以煮海蔘的容器要乾淨一些，不要滴入食用油，當然想要把海蔘煮軟，那麼可以滴入適量的食用油。

一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

原料：海蔘。調料：蔥、姜、高湯、糖、黃酒、老抽醬油、水澱粉、鹽。

做法：

1、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。

2、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。

3、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。

4、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮。

5、倒入黃酒。

6、加入高湯。

7、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。

8、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。