紫菜竹蓀蛋花湯的做法
心理1.48W
用料:水發竹蓀150克,雞脯肉250克,紫菜25克,鮮湯750克,生薑、精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉、蔥、料酒、味精、米醋、花生油各適量
做法:①將竹蓀洗淨,剪去根,用手撕成細絲,裝入盤內,將蔥洗淨,姜去皮洗淨,切成細絲。
②將雞脯肉洗淨,切成細絲,放入碗內,加雞蛋清1個和精鹽、水澱粉適量抓勻。
③將炒鍋置旺火上,倒入適量花生油,當油燒至四成熱時,放入雞肉絲滑油至熟,起鍋入漏勺中瀝去油。
④將炒鍋再置於火上,倒入鮮湯,放入蔥、薑絲和竹蓀絲燒沸,再加入精鹽、料酒、味精調好味,撇去浮沫,下入雞肉絲、紫菜、米醋少許,燒沸後,再用水澱粉勾芡,出鍋再倒入大湯碗內,即成。
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