鮑魚紫菜蛋花湯的做法

用料：

紫菜 一片，鮑魚2只，薑片 5片，蛋1枚，蒜末2瓣，鹽 適量，料酒 適量，生抽一勺半

做法：

步驟 1

取一片紫菜，二~三人份就夠了。

步驟 2

掰小片放碗中，大點的湯碗

步驟 3

碗中水加滿。泡它2分鐘。

步驟 4

不用攪動。讓它自由伸展。

步驟 5

伸展過程中切配料，薑片最少切個五片，不要捨不得下佐料，蒜末。還有我的主料，一隻澳鮑，個頭大，一個就夠了再打散一枚雞蛋。

步驟 6

鍋裡起油，下薑片，等到邊邊有一點焦。

步驟 7

如果有放肉末，或者生的海鮮，請在此時放入，炒熟

步驟 8

把紫菜倒進去。先不加水，炒它一下子。

步驟 9

然後加料酒。最好是福建的紅曲酒，其次是瓶裝的福建老酒鼓山老酒，實在沒有就料酒。 酒入鍋稍一燉酒香就會出來，不要蓋蓋子。 之後加入醬油和鹽。翻炒一下。

步驟 10

加鮑魚片。因為這玩意貌似是熟的，就後放了。

步驟 11

加蒜末。個人感覺蒜末熗鍋會流失很多香味，所以我都是後放。

步驟 12

用剛才的碗再接一碗水，倒進去，可以燉了。開鍋後1－2分鐘加入雞蛋即可關火了。

步驟 13

出過前可以灑點蔥花。家裡沒有，不放也可以。不要放味精雞精。口味在燉紫菜的時候已經調好了，後面可根據口味再加鹽。頭水紫菜是清甜的，鹽不要太多。