白雲豬手配方

用料

豬手 2只

沙姜 200克

八角 2個

土姜、蔥、紅蔥頭 適量

做法步驟

步驟 1

直接把帶皮的豬手斬小塊、洗淨、不用焯水，找一個高身剛好可以裝滿的密封性良好的瓦煲（不要太大）放入一紮蔥、兩個八角、100克拍扁的沙姜、兩勺鹽調底味

步驟 2

大火燒沸之後先放入三勺米酒去腥，然後帶上蓋子文火煮30-40分鐘、煮至30分鐘時放入兩勺白醋、再燜煮10分鐘

步驟 3

撈起之後迅速降溫、放入足量冰塊，然後來準備蘸料！用少許蔥絲、香菜、100克沙薑蓉、50克紅蔥頭、少許雞精和砂糖拌勻淋上熱油加上醬油淋上豬手裡即可