雲南的白切豬手祕製方法

1、將豬手洗幹緊去骨，捲起來用棉繩綁緊，然後將豬腿對剖切成兩半，剖成長條狀，清水洗淨

2、用熱水煮5分鐘，洗淨瀝乾待用

3、另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳，中火煮30分鐘後取出

4、用冰水冰涼，冷卻後撈出

5、投入料酒、高湯、精鹽、味精浸醃6小時即可。