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鮮奶油加熱有泡泡的樣子

心理2.38W
鮮奶油加熱有泡泡的樣子

打發速度過快或者溫度過高。

我們在打發的過程中,如果打發速度過快,就不能夠形成均勻穩定的氣泡,或是奶油打發過度,破壞了氣泡組織,就會使氣泡破裂,奶油就會出現很多小氣孔。

還有一種原因就是,打發完成的奶油存放保管的溫度較高,就會導致氣泡受熱膨脹破裂,最後形成很多小氣孔,奶油老化

標籤:泡泡 鮮奶油