陝西涇陽讓餄正宗做法

一.食材:肥膘肉、雞蛋、饅頭、生薑、小蔥、香醋、鹽。

二.做法:

1、將冷饃搓成細顆粒的饃花，再將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蔥姜切成末

2、將切好的肥膘肉放入蛋清裡攪拌均勻後放饃花，再倒入蔥薑末，加入鹽調味，將拌好的肉餡取三分之一倒入蛋黃中攪勻

3、取方形模具，先將白色肉餡放入攤平，再將黃色的肉餡鋪到頂層，開水入鍋蒸40分鐘即可，取出切成方塊擺盤即可。