羊肉湯餄餎面正宗做法

主料

蕎麥麵半碗 普通粉1碗，燉羊肉適量，蔥花少許，香菜少許

輔料

水適量

做法步驟

1、準備好所有食材

2、提前燉一鍋羊肉方法是羊肉洗淨泡去血水，切成1釐米大小的方塊，燉鍋中放入羊肉、大大的加入一鍋清水，放入花椒粒、薑片、少許的辣椒粉和鹽慢燉二個小時至湯濃肉爛，小火保持熱度備用

3、準備好大蔥和香菜，當然更少不了陝北靖邊的石磨蕎麥麵

4、普通粉和蕎麵粉混合在一起，慢慢地加入清水用筷子攪拌著

5、差不多成絮狀

6、用手揉成光滑的麵糰

7、揉好的麵糰軟硬度比手擀麵稍軟一些哈！蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右

8、趁著醒面時把香菜和大蔥切碎備用，不瞞你說我特別喜歡大姐家帥帥的刀哈！

9、起鍋倒入清水燒開，揪一小塊麵糰捏成長條狀

10、放入餄餎壓面機中

11、將餄餎直接壓入開水鍋中

12、用筷子撥散，煮開後約一分鐘撈出

13、最後餄餎面壓完，把機頭放在水面上蘸水搖晃一下，使機頭上的餄餎自然脫落

14、撈入大碗中

15.連湯帶肉挖出一大勺燉羊肉倒在碗中

16.、最上面撒上香菜和蔥花趁熱就可以吃了！