凱里酸湯羊肉正宗做法

工具/原料

西紅柿酸湯 (200克)

羊肉 (400克)

洋蔥 (40克)

高湯 (1碗)

蔥 50克

姜 50克

大料 2粒

桂皮 2克

高度白酒 20毫升

鹽 5克

金針菇 140克

香菜 5克

胡椒粉 3克

植物油 12毫升

方法/步驟

1/4

首先羊肉洗淨放入高壓鍋，放入蔥、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放氣後調中火煮15分鐘，撈出羊肉，羊湯放入冰箱冷卻後濾出羊油。

2/4

洋蔥切絲，鋪在燉鍋的鍋底，鐵鍋中加入植物油燒熱，加入蔥段、薑片、蒜塊爆香。

3/4

加入西紅柿酸湯，炒出紅油，加入準備好的高湯和鹽煮開。金針菇洗淨撕開，放入笊籬中下入酸湯中煮軟，鋪在燉鍋的洋蔥上邊。

4/4

最後將煮好的羊肉切片鋪在金針菇上面，再把酸湯過濾到砂鍋中煮開後加入鹽和白胡椒粉，香菜即可出鍋。