陝西醃韭菜正宗做法

韭菜去掉黃葉，清洗乾淨攤平，瀝乾水分。紅椒和生薑也清洗乾淨晾乾水分。

韭菜最好用風扇吹乾，或者放在通風處 晾乾水分。

然後把晾乾水分的紅椒和生薑都切碎。放進晾乾水分的韭菜裡。加入100克鹽和50克白糖，按1斤的韭菜加入10克的鹽的比例。戴上一次性手套。

然後像揉麵一樣把韭菜揉熟。

揉好以後，一把一把裝進無水無油的乾淨玻璃罐裡。

裝完後，蓋上密封蓋，然後擰緊。放置7天就可以吃了。

吃的時候取出一團，切成小段，倒入幾滴香油，攪拌均勻，就可以開吃了。開胃下飯又好吃。