回族醃韭菜做法大全

食材：韭菜一斤、紅辣椒五個、姜一塊、鹽50克、白糖10克、白酒少許

方法/步驟：

1、紅辣椒洗淨，切絲，姜切絲，備用。

2、韭菜洗淨，晾乾切段，放到一個大盆中。

3、把切好的紅辣椒絲，薑絲也放入大盆中，和韭菜段摻在一起。

4、加入一兩鹽，十克白糖，少許白酒，攪拌均勻，裝入無油乾燥的玻璃瓶中，醃製三天左右即可。

1、首先，我們準備洗淨的韭菜2斤，把韭菜攤開，放在溫暖通風的地方晾乾水分，必須要保證韭菜在醃製時，表面是乾燥的狀態。

2、然後把晾乾水分的韭菜放入盆中，加入食鹽100克，反覆的搓揉，把韭菜柔軟備用。

3、準備一個小米椒，把柔軟的韭菜纏在小米椒上，纏成圓球狀，放入玻璃瓶中。

4、韭菜纏的越緊越好，盛放韭菜的容器必須是無水無油，可以密封的，這樣才能保證韭菜能長時間存放，不會變質。

5、韭菜全部處理好以後，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制細菌滋生，蓋上蓋子放在陰涼通風的地方，密封醃製一個星期就能食用了。

用這種方法醃製的韭菜美味又下飯，用它們佐粥配飯，非常開胃，越吃越想吃。