韭菜食譜做法大全集，韭菜怎麼做最好吃

今天我給大家帶來的是韭菜食譜做法大全集，一起和我來看看吧。

韭菜食譜做法大全集

春韭最好吃，提到韭菜，很多人知道韭菜餃子、韭菜炒蛋，其實，韭菜可以做很多種美食，每一種都很香，12種家常做法分享給大家！

1.韭菜盒子

食材：

1斤新鮮韭菜、3個雞蛋、1大湯匙小蝦米、1茶匙鹽、半湯匙香油、半湯匙切碎的姜、1湯匙醬油，1湯匙食用油、1杯開水、300克麵粉、

步 驟

1、先做餡料。炒鍋中倒入半湯匙油用中火加熱後，倒入打散的雞蛋翻炒；

2、將炒好的雞蛋和小蝦米、切碎的韭菜放入大碗中，加入鹽、香油、薑蓉、醬油攪拌均勻；

3、然後和麵做麵皮。將麵粉倒入碗中兌入開水開始和麵，直至麵糰光滑柔軟；

4、將麵糰用碗蓋住，放置20-30分鐘；

5、然後把麵糰揉成長條切成小塊，擀成圓薄片；

6、在薄面皮中填充餡料，將開口封住（依次用完所有的餡料）；

7、煎鍋中倒入1湯匙油，用中火加熱，開始煎韭菜盒子；

8、注意翻面，直到兩面都變成金黃色即可

2.韭菜雞蛋餅

食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

做法：

1.準備好所有的食材。

2.韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。

3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。

4.加入鹽，雞精調味。

5.然後加入適量的清水攪打成為麵糊。

6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

3.烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

做法：

1.韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。

2.用長籤子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

3.放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。

4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5.取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。

4.韭菜炒魷魚

食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。

做法：

1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

2.韭菜洗淨切成段。

3.蔥、姜、蒜切碎。

4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5.再將魷魚切成段。

6.鍋中放油。

7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

8.放入魷魚翻炒。

9.放入麵醬翻炒。

10.放入醬油翻炒.

11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

5.韭菜炒河蝦

食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。

做法：

1.韭菜洗淨切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝乾水份備用。

2.熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。

3.加入河蝦翻炒至外殼變色。

4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。

6.韭菜炒香乾

食材:100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。

做法:

1.韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半。

2.油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。

3.放入香乾翻炒。

4.新增適量清開水。

5.適量生抽。

6.放少許雞精。

7.少許胡椒粉。

8.放入韭菜翻炒均勻。

9.淋上少許香油提味即可。

7.韭菜火腿蛋卷

食材：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

2.玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。

5.起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。

8.韭菜炒豬血

食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。

做法:

1.豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。

2.韭菜擇好，洗淨切段，蔥姜切末。

3.起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

9.韭菜炒土豆絲

食材：韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法:

1.土豆洗淨切絲，韭菜洗淨切段。

2.鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將土豆絲下鍋炒。

3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。

10.韭菜炒雞胗

食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗淨後切段，控水。

5.起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7.炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。

11.韭菜炒豆芽

食材：韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。

做法:

1.將韭菜擇洗乾淨，切段備用；將綠豆芽洗淨備用；將胡蘿蔔洗淨，切絲備用。

2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝乾水分。

3.油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

12.韭菜雞蛋餃子

食材準備：

韭菜、雞蛋、饊子或粉條、麵糰一塊，鹽，胡椒粉，十三香，食用油，雞粉適量。

準備步驟：

1.雞蛋炒散後，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎，粉條煮熟後切碎。

2.將原料混合後加入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，雞粉攪拌均勻即可。

3.麵糰做成劑子，擀成餃子皮

4.放入拌好的餡料

5.包成餃子

6.依次包好

7.鍋內放水燒開，放入餃子生坯煮至熟透

8.盛出裝盤味道鮮美。