陝西酸菜的醃製方法

1、陝西酸菜做法：把鮮油菜、白菜或包兒菜葉、白蘿蔔葉切細，淘洗乾淨，並在開水鍋裡翻兩次過後，撈出瀝乾把適量的酸漿水攪溶的玉米麵糊。

2、煮沸後倒人乾淨缸內，再倒人瀝水後的菜葉，蓋住缸口，隔約六小時翻攪一次，菜味變酸後，方可食用。