麻鱔魚家常做法
主料
鱔魚2000g
輔料
蒜薹300g,青椒適量,朝天椒適量
大蔥適量,香菜適量
配料
泡姜適量,泡椒適量,幹辣椒適量
花椒適量,大蒜適量,料酒適量
郫縣豆瓣適量,生抽適量,醋適量
白糖適量,雞精適量,菜油適量
色拉油適量
1、鱔魚去內臟,劃成片,不要洗。野生鱔魚肚皮是黃黃的。
2、把調料洗淨,切好。
3、蒜薹洗淨,切段。
4、鍋熱後,加菜油、色拉油加熱,下幹辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜熗鍋。下剁碎的郫縣豆瓣,炒出香味。
5、下鱔魚後,加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。
6、再加入蒜薹、青紅椒、大蔥翻炒。
7、鱔魚炒熟後關火,起鍋時加入雞精、鹽須(香菜)。
8、美味又好吃的麻鱔魚家常做法完成開吃了。
步驟1/4
黃鱔用清水沖洗用力把黃鱔摔暈摔暈後再清理黃鱔,更方便清理
步驟2/4
小刀把黃鱔肚子劃開,清洗沖洗內臟就好了用鹽巴揉洗黃鱔儘量多揉洗幾次,讓粘液儘量去掉
步驟3/4
鍋裡熱油,冒青煙!加入黃鱔翻炒一定要小火慢煎煎至黃鱔兩面金黃
最後一步
然後加入蔥段,大蒜粒邊炒邊加入鹽、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和味精可以裝盤了
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