清炒鱔魚絲的家常做法

主料：鱔魚2條，洋蔥1個，青椒2個

輔料：蔥1小碟，醬油1勺，料酒1勺，油適量，姜1小碟，鹽適量

做法：

1、準備好原材料

2、熱鍋涼油， 放入蔥薑絲進去煸炒

3、煸炒出香味放入鱔魚絲進去煸炒

4、煸炒變色後烹入適量的料酒

5、再放入醬油

6、烹煮到八成熟，盛出來備用

7、熱鍋涼油， 放入洋蔥絲進去煸炒

8、爆炒出香味後加入青椒絲進去翻炒

9、爆炒出香味後加入鱔魚絲進去翻炒

10、加入適量的鹽調味即可盛入盤中。

11、成品： 

用料

鱔魚絲一斤

蔥五根

姜三片

蒜三瓣

料酒1湯匙

生抽1湯匙

老抽1/2湯匙

糖1/2湯匙

黑胡椒適量

油適量

做法

1鱔魚絲泡清水半小時，去血水。

2用流動水沖洗每一根鱔絲。

3把鱔魚絲切成小段。

4薑切片洗淨、蔥切段切蔥花。

5蒜一瓣切蒜末，另外兩瓣切片。

6鍋內倒入適量油，燒至五成熱，放入蔥段、蒜片、薑片爆香。

7爆香至蔥薑蒜微焦撈出。

8鍋內放入鱔魚絲。

9倒入料酒。繼續煸炒鱔魚絲。

10倒入生抽，繼續煸炒鱔魚絲。

11倒入老抽，繼續煸炒鱔魚絲。

12倒入糖，繼續煸炒鱔魚絲。

13轉大火收汁。

14等鱔絲均勻上色後盛盤。

15鍋內留底油，放入蒜末煸炒片刻。

16末放入鱔絲上，撒上蔥花。

17最後撒上黑胡椒顆粒就完成啦～

18清炒鱔魚絲完成啦～慢慢品嚐吧～

用料

老抽

生抽

糖

姜 片

麻油

胡椒粉

澱粉

本幫清炒鱔絲的做法步驟

步驟 1

鱔絲菜場裡買好會幫我燙好劃好，所以回來洗乾淨血水，切斷就可以了，蔥段，薑絲一起切好

步驟 2

調汁：生抽，老抽，糖，料酒，澱粉，攪拌到澱粉都融化，其實老抽就是上色，所以我放很少，不然就鹹了

步驟 3

起油鍋，熱了把步驟1倒進去開始翻炒一會，下步驟2翻炒，火可以小一點，入麻油，白胡椒粉翻炒後出鍋，表面撒蔥花，澆熱油