做麵包蛋糕必備的材料

麵粉是小麥碾磨出來的，也是唯一的具有筋性的穀物。根據蛋白質的含量不同，分為高筋、中筋、低筋麵粉，其中高筋麵粉是最適合做麵包的，因為蛋白質越高，吸水力越強，蛋白質可以經過揉打拉伸的過程中粘合粘合在一起。

必備的材料是:雞蛋，白砂糖，低筋麵粉，高筋麵粉，酵母，牛奶，糖，水，鹽，黃油等等材料，想要做成麵包蛋糕，必定這些材料缺一不可

1、工具類：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和不鏽鋼打蛋盆。

2、材料：低筋麵粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用

2、在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象

3、輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度

4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲

5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻

6、完全混合成功後，立刻把麵糰倒入蛋糕模子中，稍微震動幾下，去除氣泡。

7、把模具放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模