幹魷魚做菜很硬怎麼回事

幹魷魚做菜如果很硬的話應該是幹魷魚還沒有泡發就開始烹飪了，幹魷魚是用新鮮的魷魚晒乾或烘乾而成的，為了能長時間保質，一般魷魚乾都是晒得比較乾的，所以幹魷魚做菜前是要用水泡開，泡軟後才能用來做菜的，如果是用來炒的話不先泡是很硬的。

鮮魷魚洗淨做菜乾煸就比較硬，而晒乾後的幹魷魚做菜更硬！

想用幹魷魚做菜，首先要把魷魚用水泡發，泡軟。用刀切成十字花刀之後，用料酒或者白酒和醋再醃製一下。最好醃半小時入味。這種乾貨不適合炒著吃，更適合煲湯，下火鍋當底料。

在湯裡大火燒開，小火慢燉，可以加點土豆或羊肉一起燉。燉的時候不要放醬油，放蔥薑蒜末去腥。放醋不但去腥，還可以爛的快。