粉條煮熟易爛怎麼回事

一煮就爛的粉條並不一定就是好的，一下鍋就煮爛碎掉，多半是粉條本身有問題，可能是製作粉條澱粉比較差的緣故，這種粉條吃起來也不夠勁道，一般情況下比較好的粉條是先放到水中浸泡，泡開後再放到水中煮的，煮熟之後不會輕易斷裂，十分有嚼勁。

粉條煮熟易爛怎麼回事

粉絲製作工藝中加入明礬，這樣粉條會變得筋道。但明礬中含鋁離子，造成產品中鋁含量超標，一旦過量攝入，會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，而純正粉條是米粉做出來或紅薯粉做出來的，這樣粉條下水煮，不易太久，久了會成稀稠壯，不會粉的筋味