魚露發源地

魚露最早發原於福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家。

魚露的歷史非常悠久，清朝光緒年間就有記載。如《揭陽縣正續志》中記載說:"塗蝦如水中花……土人以佈網濾取之，煮熟色赤，味鮮美，亦可作醢。"這裡"醢"是指用魚(蝦)肉製成的醬料，與上古的字義完全相同。所以最早的魚露，應該是指醃製鹹魚時排出的魚汁，這些魚汁的成分除了鹽水，主要是魚類蛋白水解產生的多種氨基酸，既鮮味又營養，漁民覺得倒掉可惜，乾脆就留下來充當調味料了。

魚露發源地

泰國。

泰國最早食用魚露從大城皇朝帕那萊大帝(公元1656～1688年)在位時開始的，據說泰國由於魚多，不少小魚價格極低，吃不完的魚常就用來製作魚露。

魚露味鹹，極鮮美，稍帶一點魚蝦的腥味。富含鈣、碘、蛋白質、脂肪和其它礦物質，食法與醬油同。

魚露是吃越南菜不能少的一樣蘸料。魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是福建福州地區和潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜餚中經常到魚露。