桂圓乾泡水是什麼顏色

黃色到黃棕色

龍眼肉在新鮮的時候本身是透明到白色之間的，在烘培成桂圓的過程中，由於果肉裡糖份的氧化，顏色逐漸變成黃色，黃棕色，所以泡出來的水也是偏黃色到黃棕色的。桂圓乾需要密封儲存，這樣可以延緩糖份繼續氧化，氧化越久，顏色越深，甜度越低。薰過硫磺的可以保持黃色不變。