高壓鍋燉羊頭肉多長時間

高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭。然後轉小火再燉15-20分鐘。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。

高壓鍋燉羊肉做法

1.

把羊肉切成麻將大小的塊，然後冷水入鍋焯一下水，去掉血沫。

2.

高壓鍋一隻，將處理好的羊肉放到鍋中。水剛好蓋過肉。然後開大火煮開。

3.

上汽（陀螺開始旋轉）後轉小火燉15-20分鐘。

4.

20分鐘後，關火。待高壓鍋自然冷卻後，開啟鍋蓋，加入洗淨的蘿蔔塊，將羊肉和蘿蔔攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開火，繼續燉5分鐘。（蘿蔔容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時再燉蘿蔔）

5.

5分鐘後，蘿蔔羊肉均已燉好，關火，待高壓鍋冷卻後，開啟鍋放鹽即可。

羊頭高壓鍋壓20分鐘。將羊頭肉刮乾淨毛與雜質，洗淨焯水後放入高壓鍋中，然後再放入蔥、姜、八角、桂皮等調料，蓋上蓋子等上汽後壓20分鐘即可。起鍋前撒適量鹽，即可得到一鍋煮得軟爛、原汁原味、不腥不羶的羊頭肉，整個羊頭用高壓鍋壓的時間久一點比較好

羊頭肉一般一個小時才會熟，不過需根據羊肉的大小，還有用的鍋決定燉多長時間才會熟。用高壓鍋燉羊肉燉的時間比普通鍋短一些，大約1個小時即可將羊頭肉燉熟，高壓鍋燉出來的羊肉保留了原汁原味，口感更好。

1、純羊肉和帶骨頭的羊肉燉的時間不一樣，帶骨頭的羊肉需要燉久一些，燉一個小時左右。喜歡吃軟、爛一點的羊肉可以適當加長燉的時間。

2、羊肉帶有羊羶味，燉羊肉之前需加花椒、白蘿蔔、米醋、桔皮、核桃或山楂焯水，將羊羶味去除。如果羊肉處理不好將會影響羊肉的口感。

3、燉羊肉一般用砂鍋、陶瓷鍋、不鏽鋼鍋等，一般不建議用鐵鍋燉羊肉，因為鐵鍋含鐵元素，燉羊肉會使湯變黑。

4、燉羊肉可以加入山藥、板栗或核桃仁一起燉，燉羊肉需加入八角、花椒、生薑、香蔥、香菜等調料提鮮、去羶味。