沙師弟招牌菜做法

主料

牛腩500克

輔料

番茄1個 胡蘿蔔1根

番茄醬400克 蔥段若干

蒜2頭 薑片3片

花椒一湯勺 桂皮1片

香葉1片 八角2個

生抽3湯勺 老抽1湯勺

料酒2湯勺 豆瓣醬1湯勺

白糖2茶匙 鹽3-5茶匙

用料小祕訣

6碗水加兩顆濃湯寶

在家輕鬆做火鍋

茄紅牛腩煲的做法步驟

1、 牛腩泡清水去血水洗淨後切大塊備用。

2、 鍋中放入1勺料酒、一半量的花椒和蔥段。

3、 牛肉下鍋，大火燒開，撇去浮沫。

4、 撈出焯過水的牛肉，瀝乾備用。

5、 炒鍋放入底油，加入一勺豆瓣醬。

6、 放入蒜片薑片炒香。

7、 放入牛肉炒勻。

8、 淋上生抽炒勻。

9、 在烹入料酒去腥。

10、 加入老抽炒制上色。

11、 最後加上白糖，繼續炒出漂亮的顏色。

12、 加入少許清水調製均勻，避免粘鍋糊鍋。（因為加了白糖和老抽的肉很容易糊鍋。）然後把炒好色的牛肉連湯帶肉都放入燒開水的砂鍋中。