沙棘蓮菜做法
蓮藕1節(約250克) 紅椒半個 小青椒2個 大蔥1節 姜1小塊 大蒜1瓣調料:醋1湯匙 白糖2茶匙(10克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 花椒15顆 油4湯匙(60ml)此道菜的實際用量為10ml,剩餘可以儲存起來用於其他涼拌菜(熗拌苤藍絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲)
做法
1)將蓮藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大蔥,姜,蒜都切成細絲。紅椒切絲,小青椒切片。
2)鍋中倒入清水,大火煮開後放入蓮藕片焯燙半分鐘後撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻後撈出瀝乾,擺入盤中。調入醋,白糖,鹽,味精,蔥薑蒜絲,紅椒絲和小青椒片。
3)食用油倒入湯勺中,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深荔枝皮色,油有點點冒煙時,把火關掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前,記得攪拌均勻。
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