市場上賣的玉米麵是去皮的嗎

是的。玉米本身就是粗糧，還是去了皮的稍好一些，也因為不去皮就不能做的稍精細一些，花樣也無法有太多變化.就像小麥，都得去皮除麥麩.玉米粗糧雖對身體有益，但營養價值低於其他穀物，蛋白質含量也低，並缺乏菸草酸，若以玉米為主要食物則易患糙皮病.玉米的谷蛋白質低，不適於製做麵包.適量吃些還是有益於健康的，但不宜作為主食.