熗鍋燴麵起源於葉縣還是方城

   葉縣燴麵是羊肉熗鍋，方城燴麵是衝湯撒上熟羊肉！所以熗鍋燴麵源於葉縣。

“葉縣燴麵”以傳統的熗鍋而特色鮮明，做法上是先以新鮮的生羊肉，加入蔥、姜、蒜、紅辣椒等烹炒入味，特七八分熟後再添入高湯，待湯煮沸後再拉麵入鍋，加入青菜，盛面時再撒上點香菜提味，其特點是湯香肉美、鮮而不羶。

  方城燴麵”起源在八十年代初期，師承於鄭州燴麵，但是“青出於藍而勝於藍”，聰明的燴麵師傅們結合著方城的特色——回族較多，從而羊肉資源豐富，進而在鄭州燴麵的基礎上摸索改進形成今天的豫南特色美食——方城燴麵。