新鮮鴨肫怎麼做好吃

泡椒炒鴨胗的做法：

備用食材：鴨胗6個，泡椒適量，食鹽少許，料酒1勺，醬油1勺，蠔油少許，白砂糖少許，蔥薑蒜少許

製作過程：第一步，鴨胗準備出適量，先用鹽水將鴨胗反覆搓洗乾淨，切成薄片，鴨胗沖洗乾淨，控幹水，鴨胗放入一個大碗中，加上料酒、澱粉，用手抓拌均勻

第二步，醃製10分鐘，讓雞胗可以入味，蔥薑蒜分別準備少許，將其處理乾淨後，切成末，小米辣切丁，青蒜切成小段，泡椒準備適量，按照個人喜好準備，切成丁

第三步，準備一個碗，放入料酒、食鹽、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉，再加入一小勺幹澱粉，混合攪拌均勻，拌成料汁，下面便可開始炒菜

第四步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入鴨胗，快速滑炒，將鴨胗多餘的水分炒出，先盛出，重新添上油，放入蔥薑蒜末和少許的豆瓣醬，小火炒出紅油

第五步，放入泡椒炒出香味，將事先炒好的鴨胗重新放回鍋中，快速翻炒，倒入醬汁，翻炒片刻，放入青蒜苗，快炒30秒，出鍋。