蛋黃豆腐羹最正宗的做法

豆腐不用焯水，水撇掉就行

蛋黃也不用切，用鏟子鏟碎

用料

鹹蛋黃 4個

內酯豆腐 1盒

小蔥 2根

鹽 適量

糖 適量

雞精 適量

芝麻油 2滴(可不放)

澱粉 適量

蛋黃豆腐羹，鮮美賽螃蟹，超級簡單，比飯店好吃一萬倍的做法步驟

步驟 1

準備內脂豆腐，鹹蛋黃

步驟 2

四顆蛋黃上鍋蒸

步驟 3

蒸蛋黃的時間我們把豆腐用刀劃成一塊塊的，放幾分鐘把滲出來的滷水撇掉

步驟 4

蛋黃蒸十分鐘左右，表面有點裂，脫皮就可以了

步驟 5

最小火，放油(油的量比平時炒菜稍微少一點)

步驟 6

放入蒸好的蛋黃

步驟 7

用鏟子把蛋黃戳碎，戳戳戳

步驟 8

蛋黃沒有大顆粒，變成好多泡泡就可以了

步驟 9

倒一碗水下去，大概300－400毫升

步驟 10

把豆腐倒進去，水不夠的話可以再加水 (先倒豆腐或先加水都可以)

步驟 11

澱粉加少量水攪勻，準備勾芡

步驟 12

加入澱粉水勾芡，根據自己喜好掌握濃稠度

步驟 13

本著不浪費原則，把家裡剩的一點青豆也也放進去了

步驟 14

加鹽，糖，雞精調味 出鍋

步驟 15

出鍋，灑蔥花，滴2滴芝麻油

食材用料

豆腐400克，鴨蛋黃5個，鹽4克，水適量，溼澱粉3克

做法步驟：

1，材料準備好

2，鍋里加入油

3，加入蛋黃炒

4，炒勻炒散

5，加入鹽

6，加入一碗水

7，大火煮開加入豆腐

8，炒勻

9，然後蓋上蓋子小火慢慢燉

10，燉至豆腐入味

11，加入溼澱粉收汁

12，收好的汁

13，裝盤撒上小蔥花即可

烹飪技巧

一定要小火慢燉，燉至豆腐入味就可以了