酸菜水粘稠拉絲是鹽少了嗎

酸菜水發粘拉絲不是鹽少了，是因為環境溫度高，發酵過了，水裡的益生菌太多造成。

可以把泡菜壇放入冰箱裡冷藏一個晚上，第二天取出，倒出部分泡菜水，洗乾淨壇口，再加入少量的鹹鹽和適量的涼開水，壇口換上乾淨的自來水，蓋好壇口密封即可。

酸菜水粘稠拉絲是在做酸菜過程中攪的麵糊太稠了，並不是鹽水了，出現這種問題時可以燒些白開水摻合進去，每天攪動攪動，就不會有拉絲現象了。