色拉油為什麼會粘稠

油脂的成分比較複雜，在低溫下，油會逐漸凝成脂，這樣看起來就會變稠，發白，流動性差。溫度上升又會轉變回來。

粘稠程度過高，與過低，都不適合食用，因為它的製作工藝可能沒有達到，非常優質，所以就會在油脂分離的時候沒有做到很好導致油脂過稠或者油脂過稀。

色拉油為什麼會粘稠

食用油出現凝固固化是因為氣溫下降，食用油在一定的溫度下會出現凝固狀況，表面會有白色物質。色拉油也一樣，會顯得粘稠。

純正的液態的食用油在存放溫度低於某一點後都會出現凝固現象。比如花生油，它的凝固點比較高，在12攝氏度左右，會產生絮狀沉澱甚至凝固。飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。