臘腸要不要剝皮

臘腸是一道美味的菜，清蒸或與蒜苗、彎豆同炒均可，烹飪簡，單快捷，所以深受群眾喜愛，最好在冬至之後開始做臘腸，臘腸的皮一般有兩種食材，一是豬腸，二是專門的腸衣，無論是哪一種，均可食用，而且還可以提高口感，所以，烹飪和食用臘腸，是不用剝皮的。

臘腸要是豬小肚做的就不用剝皮了，用溫熱水清洗乾淨在把它煮一下就可以吃了，如果不是豬小肚做的就要剝了皮才能吃，，我們重慶這邊每到了一個冬至的時侯就要開去準背春節要吃的臘腸了，臘腸一班都是用前夾子肉來做，用前夾子做來才好吃。

臘腸是用豬或羊的腸衣加入豬肉製成的，豬的腸衣是一種可以食用的食品，所以臘腸食用時不但可以不剝皮，而且連皮一起吃更加美味，口感也更加堅感，特別適合飲酒當酒菜，我國南方有臘月做臘腸的風俗，每年一過臘月大家都集中採購豬腸衣做臘腸。