鹹水骨怎麼做

主料

整根豬肋排6根

輔料

花椒1小勺 鹽1小勺 大蒜5瓣 陳醋1大勺香油少許 蔥姜適量 八角2粒 清水適量醬油2大勺 白糖少許 蔥花適量

做法

1、 豬肋排洗淨，涼水下鍋，大火煮沸，保持2、3分鐘，出淨血沫

2、 撈出肋排，用不燙手的熱水沖洗乾淨

3、 將蔥姜、花椒、八角放進調料包

4、 另起淨鍋，放入料包和足量清水，大火煮開

5、 加入排骨，再次沸騰後撇去浮沫和油脂，轉中火，蓋鍋蓋，煮大約20分鐘

6、 20分鐘後，加入鹽調味，蓋鍋蓋，繼續煮大約10分鐘

7、 關火，不要開啟鍋蓋，燜1小時以上，即可。

8、 大蒜剁成細末，再切幾片蔥花備用

9、 蒜末、醬油、陳醋、糖和香油一起放進小碗，拌勻成蒜泥汁

10、 取出排骨和一部分湯汁裝盤，撒上幾片蔥花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。