麻薯麵包儲存方法
麻薯麵包吃不完建議使用防菌盒裝好放入冰箱保鮮層儲存,避免受到細菌的汙染。麻薯是可以放很長時間的,做麻薯的廠家現在基本都是用一種抗澱粉老化產品,這樣的話能儲存更久時間。
第一種,低溫冷藏發酵。(扎袋封口限制發酵法) 
低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮,這裡採用的是紮緊口袋以防發酵過度的方法,低溫發酵,一來酵母可以慢慢醞釀好味道,其次取用麵糰更靈活,在接下來的1-3天內隨時都可以取用,這樣的麵糰真是好脾氣到沒稜沒角,而且做出來的麵包柔軟度好,風味也更佳。所以這種方法曾在臺灣的一些論壇上備受推崇。
主要做法: 
① 取一個塑料袋在塑料袋裡刷一層油或噴一層油,然後裝入已經打好的麵糰,把袋子的空氣盡量全都排出去,然後扣牢袋子。(我用是的佳能密實袋,密封性挺好的擠出空氣的方法,是把密實袋的拉鍊拉到最後一個手指寬後,插入吸管,吸掉裡面的空氣。) 
② 在袋子上做標籤,註明麵糰的種類和名稱和時間,以防混淆。 
③ 綁好的麵糰可以扔到冰箱冷藏室,讓它在低溫的狀態下慢慢發酵,之後的24小時到3天之內(如果袋子破了等意外出現或麵包的封口工作做得不好,則要儘量在24小時內用掉。要注意的是,一個袋子中的麵糰最好不要裝太多,尤其是袋子質量不夠韌的情況下。因為麵糰會慢慢的發酵,體積會發大,所以袋子裡要有足夠的空間讓它發大,大概第三天就會鼓鼓的。因為綁緊了袋口,麵糰漲大的空間有限,可以防止
第二種,將打好的麵糰冷凍儲存 
如果打好的麵糰在接下來的很長時間內才會用到,此時,就可以啟用冷凍儲存麵糰了。將打好的麵糰用上面同要的方法裝袋後,放進冰箱冷凍室。要用的時候取出,置室溫下解凍,然後繼續進行平日做包的程式即可。急著要用的,也可以將麵糰連同袋子放入溫水中加速度解凍(記得袋子不能漏水哦)。
如果有時間,也可以早些安排,將冷凍室的麵糰取出放到冷藏室,任它發個大約12-24小時至麵糰兩倍大時即可取出進行後續操作。(這樣的麵糰在冷藏裡可以放到三天不會壞) 
第三種、將整型好的麵糰冷凍儲存 
既然麵糰可以打好進冷凍室,自然也就可以整型完再凍起來。對於絕大多數麵包來說,當天食用是最好的,時間的流逝會加速麵包老化的程度,——尤其是做的不好的麵包,最好出爐後不久就得快點消滅,不然時間再久些,就會更難吃。 
想吃到自己的手工放心麵包又沒有時間一次次的攪打麵糰這個時候,將整型好的麵包冷凍儲存就再好用不過了,而且尤其適用於很多中式麵包 。
所以可以趁哪天有時間,一次性打多幾份麵糰,將整型好的麵包按上面同樣的方法扔進冷凍室儲存,要吃的前一天取出移到冷藏室,任它發約12-24小時約2倍大(也看你冰箱的溫度設定啦,溫度若設地很低,需要的時間自然要長些)
早上起來,取出,放在室溫下醒約20分鐘,聰明如你,這個時候自然會開啟烤箱預熱然後再去洗把臉啦.20分鐘後將麵包從袋中取出,排入烤盤,入爐烘焙。
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